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Délicieuse car composée de plusieurs couches de beurre et de pâte, la pâte feuilletée donne une texture croustillante à de nombreuses préparations culinaires telles que les croissants, les pains au chocolat, les tartes et les tourtes. Cette pâte est parfois considérée comme difficile à réaliser. Mais nous nous sommes rendus sur ce site pour une information claire, et nous sommes désormais en mesure de vous aider à cuisiner avec de la pâte feuilletée !
La recette à la base des autres recettes !
Avant d’envisager une recette à base de pâte feuilletée, le mieux est encore de maîtriser celle de la pâte feuilletée elle-même. Vous pourrez ainsi facilement réaliser les autres recettes, voire improviser et en inventer vous-même.
Les ingrédients sont basiques :
- 250 g de farine
- 125 ml d’eau froide
- 5 g de sel
- 175 g de beurre
Et les instructions à suivre ne sont guère compliquées :
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
- Ajouter l’eau froide et mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble en une boule.
- Étaler la pâte en un rectangle sur une surface farinée.
- Placer le beurre sur la moitié inférieure de la pâte et plier la moitié supérieure de la pâte sur le beurre.
- Abaisser la pâte en un rectangle à nouveau, puis plier en trois en portefeuille.
- Tourner la pâte d’un quart de tour et répéter l’étape précédente deux fois supplémentaires.
Recette avec pâte feuilletée : Nos meilleures recettes à base de pâte feuilletée
Sans plus tarder, voici quelques recettes à base de pâte feuilletée, à la fois délicieuses et faciles à faire !
Croissants au fromage :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle et découper en triangles.
- Placer une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chaque triangle.
- Rouler les triangles en forme de croissants.
- Badigeonner les croissants avec un œuf battu et faire cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tarte aux pommes :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Abaisser la pâte feuilletée en un cercle et placer sur une plaque de cuisson.
- Éplucher et trancher les pommes et les disposer sur la pâte feuilletée.
- Saupoudrer de sucre et de cannelle.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et les pommes soient tendres.
Feuilletés au saumon et à l’aneth :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Abaisser la pâte feuilletée en un grand rectangle et découper en carrés.
- Placer une tranche de saumon fumé sur chaque carré et saupoudrer d’aneth.
- Rouler les carrés en forme de croissants et badigeonner avec un œuf battu.
- Faire cuire au four pendant 15 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Palmiers :
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Saupoudrer une planche à découper ou une surface de travail avec 50 grammes de sucre en poudre.
- Dérouler la pâte feuilletée sur la surface saupoudrée de sucre en poudre.
- Saupoudrer 50 grammes de sucre sur la pâte.
- Plier les deux bords opposés de la pâte feuilletée jusqu’à ce qu’ils se rejoignent au milieu.
- Répéter cette opération, plier de nouveau les deux bords jusqu’au milieu.
- Placer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle durcisse.
- Sortir la pâte puis découper des tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Placer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
